北沙参加工方法

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加工时选晴天进行，将参根按粗细长短分开，去须根后洗净泥土，扎成15-20厘米粗的小捆，双手握捆，将根稍置锅内沸水中6-8秒钟，然后全捆撒开放入锅内，用木棍翻动，保持水沸2-3分钟，如中部能捏去皮，立即捞出，摊于席上晾，晾后立即小心的剥去皮，不要折断参根。晒干后堆屋内3-5天，使回潮，阴天应烘干。此时的北沙参通称“毛参”。供出口的“净参”，要选一级“毛参”再放入笼屉内蒸一遍，蒸后趁热把参条搓成圆棍状，搓后用小刀刮去参条上的小突起及不平滑的地方，晒干，用红线捆成小把即成。 gQY