甘蔗
【异名】薯蔗 (《南都赋》), 干蔗 (《南方草木状》)，接肠草 (《重庆堂随笔》),竿蔗 (《随息居饮食谱》)，糖梗 (《国药的药理学》)。uEp
【基原】为禾本科植物甘蔗的茎秆。uEp
【原植物】甘蔗 Sacchanm s!’wews。uEp
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多年生草本。秆直立，粗壮，坚实，高2〜4米，径2〜5厘米，绿色、淡 黄或淡紫色，表面常被白粉。叶片 阔而长，长0.5〜1米，宽2.5〜5厘 米，两面粗糙，边缘粗糙或具小锐 齿，中脉粗厚，白色，鞘口有毛。圆锥 花序大，长40〜80厘米，白色，生于秆顶，花序柄无毛；分枝纤细，长 10〜30厘米，节间无毛；小穗长 3〜4毫米，小穗柄无毛;基盘微小，被白色丝状长毛，毛长约为小?的 2倍；第一颖无毛，近纸质；第二颖 约与第一颖等长;不孕小花中性;结 实小花的外稃甚狭或缺;内稃小，披针形。春季抽穗。uEp
广植于温带及热带地区。我国广 东、广西、福建、台湾、安徽、江西、浙 江、湖南、湖北、四川、云南等地均有 栽培。uEp
本植物的茎皮( 甘蔗皮）、茎节间生长的嫩芽( 蔗鸡 )亦供 药用，各详专条。uEp
【采集】秋后采收,砍取地上部分。削去上部梢叶捆扎， 置阴暗不通风处，保持水分。uEp
【成分】每100克可食部分中，含水分84克、蛋白质0.2 克、脂肪0.6克、碳水化合物12克、钙8毫克、磷4毫克、铁 1.3毫克。蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨 酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖 氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙 氨酸、Y-氨基丁酸等。还含甲基延胡索酸(Mesaconic acid)、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高 (0.835%)、中部次之(0.205%)、下部较低(0.125%）。此 外，在甘蔗茎的顶部（生长点）含维生素氐（236〜563微克/100克，干重)、B2 (110〜330微克/100克，干重)、(10微克/100克，鲜品）。吝节中也含维生素B*,以上部 的嫩茎节中含量较多m。茎中还含维生素 榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑 制作用的多糖类(2.6克/2.6公斤），主要由五碳糖和六碳 糖组成〔1<)〕（甘蔗糖制造过程中提出的糖蜜内，也含这种多 糖类0.55克/1.2公斤)。uEp
甘蔗叶含维生素、乌头酸U2]等。叶蜡中，除卜谷甾 醇、豆甾醇、菜油甾醇外，还含扣-甲基-24-亚甲基-Y-•胆甾 烯醇(24-Methylene-lophenol)和 a:-谷甾醇（24-Ethyli-dene-lophenol)。uEp
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【性味】甘，寒。uEp
①《别录》：甘，平，无毒。uEp
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②《日华子本草》：冷。uEp
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③《滇南本草图说》：气味甘，性微寒，无毒。uEp
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④《纲目》：甘涩，平，无毒。uEp
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【归经】入肺、胃经。uEp
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①《本草经疏》：入手、足太阴，足阳明经。uEp
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②《本草新编》：入脾、肺、大小肠。uEp
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③《本草再新》：入肝、脾二经。uEp
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【功能主治】消热，生津，下气，润燥。治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。uEp
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《中华本草》：清热生津；润燥和中；解毒。主治烦热；消渴；呕哕反胃；虚热咳嗽；大便燥结；痈疽疮肿。uEp
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《全国中草药汇编》：除热止渴，和中，宽隔，行水。主治发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。uEp
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①《别录》：主下气和中，助脾胃，利大肠。uEp
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②《食疗本草》：主补气，兼下气。uEp
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③《日华子本草》：利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。uEp
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④《日用本草》：止虚热烦渴，解酒毒。uEp
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⑤《滇南本草》：治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。uEp
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⑥《滇南本草图说》：同姜汁服，可解河豚毒。uEp
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⑦《本草再新》：和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。uEp
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⑧《随息居饮食谱》：利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。uEp
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【用法用量】内服：甘蔗汁，2～4两。外用：捣敷。uEp
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【注意】脾胃虚寒者慎服。uEp
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①《本草经疏》：胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。uEp
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②《本草汇言》：多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。uEp
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【附方】uEp
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①治发热口干，小便涩：甘蔗，去皮尽令吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服之。（《外台》）uEp
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②治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生姜汁一升。二味相和，分为三服。（《梅师集验方》）uEp
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③治卒干呕不息：蔗汁，温令热，服一升，日三。（《补缺肘后方》）uEp
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④治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，极润心肺。（《纲目》）uEp
【各家论述】uEp
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1.《纲目》：蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒，自古称之，而孟诜乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。《日华子》又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼，便能助酒为热，与生浆之性异矣。uEp
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2.《本草经疏》：甘蔗，为稼穑之化，其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。甘寒除热润燥，故主下气利大肠也。《大明》谓其消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。今人用以治噎膈、反胃呕吐，大便燥结，皆取其除热、生津、润燥之功耳。uEp
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3.《玉楸药解》：蔗浆，解酒清肺，土燥者最宜。阳衰湿旺者服之，亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白沙糖性平功用相仿。uEp
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4.《纲目拾遗》：黄海若云，凡痘疹不出，及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起，其寒散、解毒之功，过于蚯蚓、白鸽，惜人不知其功用。uEp
【备考】uEp
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①.孟说蔗有赤色者，名昆仑蔗，白色者名荻 蔗。竹蔗以蜀及岭南者为胜，江东虽有，而劣于蜀产。会稽 所作乳糖，殊胜于蜀。”uEp
2.《纲目》：“鹿皆畦种，丛生，最困地力，茎似竹而内实， 大者围数寸，长六、七尺，根下节密，以渐而疏。抽叶如芦叶 而大，长三、四尺，扶疏四垂，八、九月收茎，可留过春，充果 食。按王灼《?霜谱》云，蔗有四色,曰杜蔗，即竹廉也，绿嫩 薄皮，味极醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰苏蔗，亦 名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗,即昆仑蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼 之味永也。uEp
③.《劣随息饮食谱》：“甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。11.90uEp
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